Cannelle et sucre complet : toutes nos recettes

Name: Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: 350 g de carottes râpées; 2 oeufs; 10 g de purée d’amande; 175 g de sucre complet; 100 g de farine de châtaigne; 100 g de fécule de maïs; 1 cuil. à café cuil. à café de bicarbonate de soude; 100 g de noisettes en poudre; 100 g de noisettes concassées; 50 g de graines de courge; 25 g de graines de sésame; 18 cL d’huile neutre; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de muscade; 1 pincée de girofle moulue; 1 cuil. à café de sel

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

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